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北馬其頓(Republic of North Macedonia)曾是前南斯拉夫農業大省,
亦有"巴爾幹糧倉"美稱,
時序進入10月,
即北馬歡慶豐收季節--蘋果/葡萄/甜椒/向日葵籽等,
昨晚透過司機 #Nikola & #Jovica 分享,
小編終於知道這名聲響徹雲霄/代代相傳的甜椒醬(Ajvar, 因"挨法")到底怎製的:
 

1. 將紅甜椒/茄子/蒜/洋蔥等烤至表皮焦黑到皮肉分離狀態

2. 將表皮剝去, 若不吃辣則去籽
3. 用手工或研磨機將處理好之食材磨碎
4. 將3之材料入鍋熬煮, 攪拌同時並加入鹽/糖/葵花籽油/葡萄酒醋等, 煮至濃稠即可

5. 將熬煮好的Ajvar裝入玻璃瓶中密封保存, 全年可食用
 

去皮是一項比耐力/細緻的活,
家家戶戶在自家庭院裡為成一圈,
除目標一致外,
透過相互交流交談,
維繫家族情感(跟台灣中秋烤肉概念差不多XD),
但熬煮過程可就考驗誰們人品差了

一向很難搞的小編不喜歡青椒/紅椒/黃椒,
獨獨在巴爾幹時光,
可接受三餐配上紅椒醬--早餐佐麵包,
午晚餐當食物佐料用
 

過去北馬人曾說:
"這是我們發明的, 但斯洛維尼亞人搶去註冊, 才變成市面上超市所有包裝都印斯洛維尼亞製",
但塞爾維亞人可不甘寂寞,
他說: " 這是我們先有, 在南斯拉夫時期才傳整個巴爾幹"
 

不管如何,
這肯定是巴爾幹的美味,
目前小編還沒腦子動到進口Ajvar醬去,
倘若想試試,
不妨騰出一個下午來實驗囉

小編真心想念巴爾幹

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#小編真的不知道何時才能飛Orz