吃貨小編不業配
午後飲了杯覺很厲害名‘天籟’之掛耳咖啡
單分享昂齊看倌外
不談品種與烘培程度深淺
來聊聊盲選參考指標吧😏
一般常見咖啡豆產區誠如坊間所販售者
有東非/中&南美洲與印尼—
1. 東非：偏向果香，清爽回甘
2. 中/南美洲：層次豐富，更濃郁厚實
3. 印尼：極濃醇/酸度低，常用於espresso
又依製成程分日曬(Natural method)/水洗(Wet process)及蜜處理(Honey process)：
#日曬 係於果實採收後
連同果肉經日曬乾燥2-4週
果香濃郁&帶有甜味
惟發酵味較重
常見於水資源較匱乏地域環境
如：衣索比亞
（近年有另採特殊機器水洗，口感更平衡）
#水洗 除令瑕疵豆較少外
香味更具層次&精緻
只是風味偏酸
中/南美洲多依此工序處理
以確保品質穩定
目前分類：昂齊-那些雜亂無法歸類事 (1)
- Oct 26 Mon 2020 10:59
昂齊-咖啡盲選指南-part 1
昂齊-歐洲/巴爾幹 (5)
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