昂齊旅行社--一齊旅行趣

位羅馬尼亞中西部之布朗城堡(Bran Castle)是聲名遠播，大概因傳說中吸血鬼聚集地之德古拉城堡(Dracula Castle)而吸睛，但實際走一遭，卻發現再平實無華不過--1377年匈牙利國王命人於地勢險要之小山丘上，興建以抵禦鄂圖曼土耳其的防禦工事，直至1382年落成後，成集軍事/海關/當地行政管理及司法於一身之政治中心

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眾所皆知是羅馬尼亞為唯一經流血革命, 始推翻共產體制之東歐國家, 談及此, 不得不道革命起義點--蒂米什瓦拉(Timișoara)
[城市名源於匈牙利語"Temesvár", 意為蒂米什河(Temes)+城堡(vár), 過去為匈牙利人聚居區; WW1後併入羅馬尼亞]
[向UNESCO申請補助款近乎翻新之聯合廣場(Piata Unirii) , 為Timișoara最古老廣場, 過去亦為該市商業中心, 以廣場上之壯麗天主教大教堂/塞爾維亞東正教大教堂並立聞名]
[雨傘天空(Umbrella Sky Project)源於葡萄牙小鎮阿格達(Águeda), 裝置藝術意外爆紅, 自2011年來以多姿多彩樣貌陸續進駐羅馬尼亞/英國/德國/西班牙/法國等國, 為行人徒步街衢添了些許妝容; 不同季節造訪Timișoara, 顏色亦不相同]

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貝爾格勒(Belgrade)，這個由戰爭摧毀/重建，解構/再建構長達44次的城市
[貝爾格勒據守多瑙河與多瓦河的交匯處，自古以來是兵家必爭之地]
["貝爾"意"白色"，"格勒"意"城堡"，貝爾格勒市旗上之城堡與敞開之城門即此]
貝爾格勒是塞爾維亞(Serbia)首都, 名即"白色之城", 位於多瑙(Donau)河與薩瓦(Sava)河交會處, 擁有逾6千年歷史, 卻因戰略位置險要, 自拜占庭/奧匈到鄂圖曼帝國等相競爭權奪霸下, 迄今歷115次戰爭, 城市屢被夷平, 最近一次遭砲火洗禮則為1999年, 城內空襲街還留有當年國防部/警察總部等遺址, 2016年春已得出資重建, 好將時近25萬人死亡的歷史傷口縫合
那座號稱東歐最大的東正教教堂--聖薩瓦大教堂(St. Sava)，其實是1936年後私人集資所建，因第二次世界大戰停工，歷共產時代政府冷漠以應，雖內部目前仍在修築，維持著1月7日慶祝聖誕節習慣的貝爾格勒卻因此沾光
[聖薩瓦大教堂，自城市任角落均可仰望之，為貝爾格勒地標建築；教堂位弗拉查爾高原，乃1595年鄂圖曼土耳其焚燒St. Sava遺體處]

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在歷史洪荒裡，
人類總為奪土地/利益分配/權勢而假種族/宗教淨化之名，
行莫名屠殺之實
[WW1導火線--拉丁橋--時塞爾維亞裔激進黨青年普林西普(Princip)於橋北端射殺斐迪南大公夫妻，此事引起WW1國與國間較勁殘殺，也因戰後奧匈帝國的解體/南斯拉夫脫離俄國，對波士尼亞人來說，他是英雄，也開啟了20世紀序幕]
[薩拉耶佛曾繁華一時, 甚至1885年為歐洲率先啟用第一條有軌電車城市, 最初為維也納電車之測試線]
薩拉耶佛(Sarajevo)為波士尼亞與赫塞哥維納(Bosnia and Herzegovina)共和國首都，
新城區的歷史博物館館藏不多，
惟對1992-95年的四年圍城死傷慘重的舉證歷歷在目，
如非鐵證如山，
沒有人會知道，
那些年至少1,500個孩童喪命，
也不會清楚何以當初逃命的女人們亦梳妝打扮或著高跟鞋，
好“美美地死”以明志，
那些吃二戰留下罐頭的倖存者多少也隨塞爾維亞軍團的離開遠去了，
留給後人的，
倒是一幀幀“愛與和平才是惟一武器(guns)”的舉牌
[ "圍困薩拉熱窩"擺滿了1992-95戰爭中物品, 即便日子再艱困, 也不能失去活著的樂趣--每日菸草及撲克牌的必要]
老城區也有猶太教堂與博物館，
二戰前的波士尼亞原是巴爾幹半島上猶太人口數最多的地區，
只是隨希特勒的屠殺計劃，
在小小牢獄中，
便處決近1萬2千人，
屍體就近掩埋一側猶太教堂中，
如今境內僅剩700人許，
任時光淡化過去血淚心酸
走讀歷史總是令人沉重的，
卻也因為開始懂得，
所以慈悲。
城市的人們未曾遺忘當年波士尼亞戰爭，
逾20年後的現在，
他們不想再去談，
認為生活就是應該向前看，
選擇了繼續往前走。
[薩拉耶佛市政廳(Vijećnica)原為1894年峻工之波赫大學及國家圖書館, 惟1992年多被塞爾維亞砲擊摧毀, 過去稀有與古老書籍付之一炬; 爾後直至獲得捐款重建, 2014年得以重現世人眼睛下]
[自灰燼重生的薩拉耶佛, 是現代建築與古老土耳其清真寺/市集並蓄而立, 同歐洲大城生活節奏--與三兩朋友外出喝咖啡或啤酒, 桌上小小一杯濃郁的波士尼亞咖啡, 是滿滿鄂圖曼土耳其帝國傳統的延續]
昂齊邀您深入 #巴爾幹半島，
有了和平後的波士尼亞如何走出自己的春天，
詳細行程請洽：(02) 2516-6666
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#昂齊
#一齊旅行趣
#巴爾幹
#波士尼亞赫塞哥維納
#薩拉耶佛

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塞爾維亞境內有多達5座國家公園,
順多瑙河右岸延展開者,
則為傑爾丹普,
1974年起被作為國家保護區,
其中最著稱/熱門旅遊路線,
即為沿歐洲最大峽谷杰爾達普(Djerdap Gorge)一路化開之鐵門峽(Iron Gate)遊船
鐵門峽係因兩側山壁高達餘300m/河面寬150m(Mali Kazan)/水深近90m(Veliki Kazan),
水流湍急,
更被塞爾維亞及羅馬尼亞合資建造水力發電廠利用
遊船沿途可見為紀念羅馬帝國皇帝圖拉真打下達契亞王國(Dacia, 今羅馬尼亞部份)題字之石匾(Tabula Traiana),
亦可見2千年前達契亞國王德切巴爾頭像--高55m/寬25m石雕, 現為歐洲最高石雕,
也得見建於中世紀/由石塊砌成之要塞哥鲁巴茨城(Golubac)等,
[塞哥魯巴茨城為中世紀塞爾維亞14世紀建造, 分3分階段建造之堡壘, 建造前更為羅馬人定居點, 目前為多瑙河熱門觀光景點]
壯麗奇觀令人目不暇給,
無怪乎2002年列入聯合國教科文組織世界自然遺產
疫情過後,
昂齊邀您同遊塞爾維亞,
見證多瑙河之非凡美景!!
小編畫素有點低之實境影片可參: https://youtu.be/AFjXfGRd_kY

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#Constanța--#羅馬尼亞 第一大港，
西元前6世紀已為重要航海樞紐，
時稱托米斯(Tomis)，
直至西元4世紀才得今 #康士坦察 名
[康斯坦察是歐洲第四大港口, 僅次於鹿特丹(Rotterdam)/安特衛普(Antwerp)和馬賽(Marseille)]
坐落於臨黑海峭壁上之地標康士坦察賭場(Constanta Cadino)係1910年竣工，
過去常因豪賭而賠上家產者，
往往因心理過不去，
擇跳海自盡，
1990年起關閉，
令往來海濱行人徒步區之旅者，
更有見殘破廢棄建物後之感觸
[俄羅斯皇室於1914年訪問羅馬尼亞，賭場甚至為其舉辦了場皇家盛宴; 目前為最美廢棄建築之一]
作為羅馬尼亞穆斯林信仰中心之康士坦察，
更有國王卡洛1世(Carol I)所建之馬哈茂大清真寺(The Great Mahmudiye Mosque)；
 
[1910年為居於多布羅加(Dobrogea)地區55,000名穆斯林之精神領袖穆夫提(Mufti)所建; 建築物融合拜占庭及羅馬尼亞建築元素, 內藏歐洲最大波斯地毯之一]
漫步舊城區，
又或踩踏黑海濱，
均為來到這城市的不得不
[康士坦察為黑海沿岸旅遊勝點, 露天餐廳/酒吧林立, 優良海灘條件亦滿足各地觀光客來訪需求]
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臨羅馬尼亞西畢烏(Sibiu)之小鎮畢爾坦(Biertan)擁有逾一千年歷史，
雖然規模不大/人口數不多，
正中心防禦性教堂(The Fortified Church of Biertan/Biserica Fortificată din Biertan），
可是1993年列入之世界文化遺產(UNESCO)，
靜候觀光客造訪
[15世紀防禦性教堂四周環繞古街道與葡萄園, 建築群亦環有連三層高及35英尺牆圍, 使教堂在中世紀時牢不可催]
[1283年Biertan(德語: Birthalm)於正式文件中首次被提及, 為Transylvania最大中世紀要塞之一]
 

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昨小編去了趟位錦州街名店 #人和園雲南菜

得文青一下~
["2019臺北米其林指南"必比登(Bib Gourmand)推介名單, 人和園雲南菜首次入榜]



"鄉愁是一灣淺淺的海灣，我在這頭，大陸在那頭……"

余光中寫下來眷村老兵對原鄉的思念

上週六經 #鄭宗賢 博士介紹

眷村菜係集各菜系而成之創意平民料理

在有限配給資源下

讓家庭每份子得"吃飽/吃好/吃滿"

又因過去美援以麵粉為多

故也成為眷村常見食材



那......#雲南菜 呢?!

怎能在台灣獨樹一幟?

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錫比烏,
昔日外西凡尼亞公國(Transilvania)首都,
2007年歐洲文化之都,
羅馬尼亞第一所醫院/ 學校/ 圖書館/ 藥局都在這小城
 

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吃貨小編不業配

午後飲了杯覺很厲害名‘天籟’之掛耳咖啡

單分享昂齊看倌外

不談品種與烘培程度深淺

來聊聊盲選參考指標吧😏



一般常見咖啡豆產區誠如坊間所販售者

有東非/中&南美洲與印尼—

1. 東非：偏向果香，清爽回甘

2. 中/南美洲：層次豐富，更濃郁厚實

3. 印尼：極濃醇/酸度低，常用於espresso



又依製成程分日曬(Natural method)/水洗(Wet process)及蜜處理(Honey process)：



#日曬 係於果實採收後

連同果肉經日曬乾燥2-4週

果香濃郁&帶有甜味

惟發酵味較重

常見於水資源較匱乏地域環境

如：衣索比亞

（近年有另採特殊機器水洗，口感更平衡）



#水洗 除令瑕疵豆較少外

香味更具層次&精緻

只是風味偏酸

中/南美洲多依此工序處理

以確保品質穩定



#蜜處理 即近年改良版日曬法

現行去除果皮與果肉

再行日曬

算製程中最費工者

但較水洗酸度降低且為甜



音樂大師貝多芬(Beethoven)早上沖煮咖啡時

一定要親算嘟嘟好60顆好磨豆

不能多也不能少（小編覺他強迫症🤐）

但專業源於每日的堅持與用心

疫情下的昂齊30

一樣辛勤耕耘

認同可別忘按讚👍



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#昂齊

#一齊旅行趣

#美哉台灣

#NoWorriesCafe

#小編確實感驚艷

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不說文解字

今天可要來篇甜不辣前世今生文




謝謝 #鄭宗賢 博士不吝指導

過去小編不求甚解

依葡萄牙導遊口述直譯後

總認為‘#甜不辣’這玩意為大航海時代由 #葡萄牙 傳至日本

日治時期再影響台灣飲食文化而來


鄭博士勘誤：

日本受大唐文化影響已有炸物

以食物油炸之料理技法

稱作‘揚物(a-ge, 沒錯，就是阿給😅)’—

甩油/瀝油稱為’揚‘


惟16世紀葡萄牙抵日本後

讓一堆蔬菜/魚肉裹粉成炸物&普及化

才有’天婦羅(天ぷら/てんぷら.Tempura)’詞彙

[天ぷら示意圖]

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北馬其頓(Republic of North Macedonia)曾是前南斯拉夫農業大省,
亦有"巴爾幹糧倉"美稱,
時序進入10月,
即北馬歡慶豐收季節--蘋果/葡萄/甜椒/向日葵籽等,
昨晚透過司機 #Nikola & #Jovica 分享,
小編終於知道這名聲響徹雲霄/代代相傳的甜椒醬(Ajvar, 因"挨法")到底怎製的:
 

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