昂齊旅行社--一齊旅行趣

不說文解字
今天可要來篇甜不辣前世今生文


謝謝 #鄭宗賢 博士不吝指導
過去小編不求甚解
依葡萄牙導遊口述直譯後
總認為‘#甜不辣’這玩意為大航海時代由 #葡萄牙 傳至日本
日治時期再影響台灣飲食文化而來

鄭博士勘誤：
日本受大唐文化影響已有炸物
以食物油炸之料理技法
稱作‘揚物(a-ge, 沒錯，就是阿給😅)’—
甩油/瀝油稱為’揚‘



惟16世紀葡萄牙抵日本後
讓一堆蔬菜/魚肉裹粉成炸物&普及化
才有’天婦羅(天ぷら/てんぷら.Tempura)’詞彙

[天ぷら示意圖]

而日本影響台灣炸物之料理技藝
則以京都到九州的關西地區為主

又，台灣淡水阿給
可是’日據初期‘在台原創炸物—
阿給為油豆腐切開內裝粉絲
切口塗抹魚漿後密封清蒸
食用前再淋上蝦醬而成
主因在北淡線通車&火車數量/貨運車次增加前
以油炸方式加工製作
好延長淡水魚獲保存期限
如常見淡水魚丸/魚酥等
阿給亦如是


[ 揚げ【あげ】. 油炸食品，特指油炸豆腐]

原來都是小編誤會甜不辣大了😱

那⋯⋯不能出國前
快來跟小編分享厲害的甜不辣店家名單吧！！

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